【傳承】

每到下午約4點，宜蘭市昭應宮的廟埕就會出現一台掛著紅色燈籠，載滿鍋碗瓢盆、摺疊桌椅的台車，有著一張圓圓笑臉，蓄著平頭的創店老頭家莊錫銘先生，開始了他近50年與媽祖共度夜晚的夜市人生。
 

莊老先生是宜蘭市光大里的在地人，父親是辦桌的總鋪師，也在北門口經營黑白切小吃店，店內的「粉腸」是宜蘭首屈一指的美味。老頭家幼年曾沿街叫賣糖葫蘆幫助家計，並隨在父親身邊學藝。23歲時因緣際會，經福州老師傅的介紹得知[紅糟]的美味及選用訣竅，就此一頭鑽入紅糟料理的研究，研創出紅糟魷魚的獨特吃法。


 

 

民國57年老頭家即在城門口(北門口) 創店，至民國62年才遷移到昭應宮廟埕營業，每天下午5點開始，賣完為止，週六、日則提早從下午3點即開始營業，全年無休。紅糟的獨特香氣迅速地打響了「廟口紅糟魷魚」的口碑，多年來[紅糟魷魚]與[鹹粥]儼然成為許多宜蘭出外遊子的鄉愁。
 

民國99年，因攤位生意太好，廟埕常擠滿來自各地的饕客，廟方為維持昭應宮的清幽淨地，希望攤車能遷移他處，故[廟口紅糟魷魚]遂從昭應宮前移往斜對面的現址繼續營業。
 

高齡68的老頭家已卸下肩頭重任，交棒給第二代的文俊、文欽兄弟倆夫婦輪值打理，積極投身於廟宇志工服務，如果，你在宜蘭舊城區遇見一位身材短圓、笑容燦爛、手指上站著一隻翠綠小鸚鵡的長者，他就是元氣親合的莊錫銘老頭家啦!
 

【特色小吃】
 

紅糟魷魚：早期是選用日本魷魚製作，未久因中日斷交，遂改採選阿根廷乾式大魷魚。每天堅持以健康無害的鹼粉浸泡20分鐘，接著用活水沖泡4小時，最後再放入紅糟醬汁中浸漬20分鐘入味，接著就等客人點餐下鍋酥炸。另不喜歡紅糟口味者，也可選擇水煮白杓的原味魷魚。
 

鹹粥：選用優質耐煮的再來老米，先爆香金勾蝦、香菇、油蔥、肉絲，後加入大骨高湯一同熬煮成粥，是店內客人必點的美味。
 

泡菜：老頭家自行研發醃製的台式泡菜口感清脆帶甜，與紅糟魷魚配食，兩者相得益彰。